La Quintessence de Peybonhomme

QUINTESSENCE DE PEYBONHOMME BOUTEILLE 300

 L'excellence du vignoble. Dés la récolte, nous avons déjà une petite idée de quelles parcelles proviendront les raisins et qui composeront cette cuvée mais ce n'est qu'une fois les fermentations terminées, après dégustation, que seront choisies les cuves "bonnes à marier" afin d'approcher au plus prés de la perfection.

Un si beau mariage se doit alors d'évoluer dans les meilleurs conditions, on destine donc cet assemblage  aux barriques neuves en chênes français. Un équilibre entre la richesse tannique naturelle du raisin et celle du bois va alors se créer pour donner un grand vin de garde.

 

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